Bananaberry Smoothie

Minuman sehat tidak selalu memiliki rasa yang tidak bisa dinikmati, dengan menambahkan beberapa bahan lain, Anda bisa membuat minuman sehat yang enak dan tentu saja menyegarkan.

Bahan:

1 buah pisang

16 butir almond

4 sdm oatmeal, digiling halus

150 gram buah blueberry beku

250 ml yogurt rasa blueberry/raspberry

60 ml jus anggur

250 ml cream cair

Cara Membuat:

Kupas pisang, iris dengan ketebalan sekitar 1 cm. Bekukan dalam freezer hingga keras, sekitar 2 jam. Sementara itu, gabungkan almond dan oat di dalam blender, hancurkan hingga halus. Tambahkan buah pisang yang sudah beku, buah blueberry beku, yogurt, jus anggur dan cream cair. Blender lagi hingga halus. Tuang smoothie ke dalam wadah, dan segera nikmati selagi dingin

Dorayaki Isi Selai Kacang Merah?

Bila Anda penggemar Doraemon, kue yang satu ini tak asing lagi. Ya, dorayaki. Kue mirip pancake yang membuat si robot kucing tergila-gila dan selalu ingin memakannya. Tak perlu jauh-jauh ke Jepang untuk mencicipi dorayaki, Anda bisa membuatnya sendiri lho..

Bahan:

150 gram tepung terigu 75 gram gula pasir 50 ml air 2 butir telur 2 sdm madu 1/2 sdm baking soda

Isi:

100 gram kacang merah 3 sdm gula pasir 50 ml susu cair

Cara Membuat Selai Kacang Merah:

1. Rebus kacang merah hingga lunak, angkat, lumatkan hingga halus.

2. Mixer gula pasir dan susu cair selama kurang lebih 3 menit. Matikan mixer.

3. Tambahkan campuran gula pasir dan susu cair dengan kacang merah yang telah dihaluskan. Aduk hingga merata.

Membuat Dorayaki:

1. Campur telur, gula pasir dan madu. Aduk hingga rata.

2. Masukkan baking soda yang telah dicampur dengan 50 ml air.

3. Tambahkan sedikit demi sedikit tepung terigu yang telah diayak. Aduk hingga rata.

4. Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik, diamkan selama 30 menit.

5. Panaskan cetakan martabak mini atau gunakan wajan anti lengket dengan diameter 10 cm. Olesi dengan margarin.

6. Tuang adonan dorayaki. Biarkan hingga bagian permukaan berlubang. Jika bagian bawah telah cokelat, balik kue.

7. Angkat dorayaki jika kedua bagian telah cokelat.

Cara Penyajian:

1. Ambil satu dorayaki, oleskan permukaan yang tampak berlubang dengan selai kacang merah.

2. Tumpuk dengan dorayaki lain, seperti jika Anda membuat burger.

3. Sajikan selagi hangat.

Omelet Spanyol

Omelet, hidangan yang menjadi kegemaran warga dunia. Mudah membuatnya, praktis, bisa dengan mudah dicampur bahan lain sebagai bentuk kreasi dan penambahan nutrisi. Nah, jika Anda bosan dengan omelet yang biasa-biasa saja, coba nikmati kelezatan omelet Spanyol berikut ini!

Bahan:

4 butir telur ayam 2 buah kentang, kupas dan potong berbentuk balok tipis 4 sdm bawang bombay cincang 4 sdm irisan halus peterseli 1/2 bagian paprika merah, potong kotak kecil Garam secukupnya Minyak zaitun secukupnya

Cara Membuat:

1. Pada wajan yang telah diberi sedikit minyak zaitun, goreng kentang hingga semua bagian matang. Angkat dan bisa Anda tepuk-tepung dengan tisu untuk menyerap minyak pada kentang.

2. Kocok lepas telur, masukkan kentang goreng, peterseli, garam dan paprika. Aduk hingga rata.

3. Tumis bawang bombay hingga harum menggunakan wajan omelet.

4. Jika bawang bombay telah harum, kecilkan api dan tuang adonan telur ke dalam wajan. Masak hingga omelet matang di bagian bawah hingga tengah.

5. Anda bisa membalik omelet dan melanjutkan memasak hingga semua bagian matang.

6. Letakkan omelet di atas piring dan potong menjadi beberapa bagian. Hidangkan selagi hangat.

Omelet Keju Jamur Tiram

 Anda penyuka omelet? Hidangan yang satu ini cocok untuk semua usia, dan banyak orang menyukainya karena praktis. Banyak bahan yang bisa dijadikan bahan pelengkap omelet, mulai dari sosis, daging asap, kornet bahkan sayur mayur seperti brokoli, wortel dan kentang. Tapi tidak hanya bahan-bahan itu yang bisa Anda jadikan bahan campuran omelet, jamur tiram juga tak kalah lezat. Apalagi ditambah parutan keju cheddar, nyum..

Bahan:

3 butir telur ayam, kocok lepas

100 gram jamur tiram, cuci bersih, peras airnya, potong sesuai selera

2 sdm parutan keju cheddar

1 batang daun bawang ukuran sedang, iris halus

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Minyak zaitun secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur telur yang sudah dikocok dengan semua bahan.
2. Panaskan minyak zaitun, tuang adonan, gunakan api sedang.
3. Tunggu hingga bagian bawah omelet mengeras dan berwarna kecokelatan, balik.
4. Lakukan hal yang sama, tunggu hingga bagian omelet berwarna kecokelatan dan matang, angkat omelet.
5. Potong sesuai selera dan sajikan selagi hangat.

Kue Dadar Gulung

Terkadang kangen juga ya dengan jajanan pasar seperti Dadar Gulung, misalnya. Warnanya segar hijau dan aroma pandannya mengundang selera. Nah, mengobati rasa rindu Anda, kami sajikan resep kue tradisional kali ini yang membahas resep dadar gulung.

Bahan Kulit:

100 gram tepung beras 

20 gram tepung tapioka

1/2 sdt garam 

300 cc santan 

2 sdm air pandan suji 

1/2 sdt air kapur sirih

1 butir telur ayam 

Minyak untuk membuat dadar

Bahan Isi:

200 gram kelapa yang agak muda, diparut 

50 gram gula pasir 

1 sdm tepung ketan 

1/2 sdt garam 

2 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan isi dalam wajan dan masak dengan api kecil hingga matang dan tercampur rata.

2. Masukkan semua adonan bahan kulit, aduk hingga merata kemudian saring agar kulit dadar halus.

3. Panaskan teflon di atas api kecil, olesi dengan sedikit minyak kemudian tuang dadar dengan ketebalan yang sedang.

4. Angkat dadar dan ulangi adonan dadar hingga habis. Sisihkan dan biakan agak dingin.

5. Masukkan adonan isi ke dalam masing-masing dadar, kemudian gulung dan atur di atas piring saji.

Banana pie

Kali ini, kita akan membuat pie berbahan dasar pisang. Menurut USDA nutrient database, pisang mengandung karbohidrat, energi, serat, protein, lemak, vitamin A, C dan B, kalsium, magnesium, serta kalium. Karena mengandung serat inilah, pisang seringkali dikonsumsi setelah makan untuk memperlancar pencernaan. Yuk intip resep kuenya.

Bahan kulit pie:

300 gram tepung terigu
150 gram icing sugar
150 gram mentega
1 butir kuning telurnya saja
50 ml air es

Bahan Filling:

1 buah pisang pisang raja (bila suka pisang kepok, jumlahnya bisa lebih dari 1), lumatkan
500 ml susu segar dingin
1 bungkus puding vanilla instant
1/2 sdt kayu manis bubuk
250 ml whipped cream
100 ml ice cream untuk topping

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, mentega, icing sugar, telur dan air es. Aduk sampai adonan ini benar-benar tercampur rata.

2. Setelah adonan benar-benar rata, simpan di dalam freezer selama 20 menit.

3. Sembari menunggu adonan dingin, campurkan susu, puding instant, pisang yang telah dilumatkan, serta bubuk kayu manis. Aduk hingga merata. Masak di atas api kecil.

4. Keluarkan adonan, kemudian ratakan dengan pin roll hingga adonan pipih sesuai dengan selera. Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 10 menit. Angkat dan sisihkan.

5. Isi kulit pie dengan filling, kemudian hias dengan topping whipped cream dan ice cream. Simpan di dalam lemari es kurang lebih 4 jam, sebelum pie disediakan.

Anda boleh menghiasnya dengan potongan pisang dan dan cokelat :)

Vegetable Bun

Jika Anda tidak mendapatkan kesempatan mengikuti Vemale Cooking Class bersama Paradise Dynasty Restaurant pada tanggal 5 Mei 2012, jangan sedih, karena Anda bisa mendapatkan resepnya di sini. Vegetable Bun atau dikenal dengan bakpao berisi sayuran, cocok disajikan sebagai hidangan hangat untuk menemani minum teh atau sebagai hidangan untuk acara kumpul keluarga.

Isian Sayur:

28 gram wortel cincang

28 gram jamur cincang

19 gram jamur hioko

5.9 gram garam

15 gram gula

Bumbu Tambahan:

37.5 ml minyak wijen

37.5 ml minyak bawang putih

225 gram pak coy

2 gram bubuk ayam

Cara Membuat Isian:

1. Cincang semua sayuran.
2. Letakkan sayuran ke dalam air mendidih.
3. Tiriskan sayuran hingga kering
4. Campur sayuran dengan bumbu, aduk hingga rata.
5. Isian sayuran siap digunakan.

Bahan Kulit:

300 gram tepung terigu protein tinggi

37.5 gram gula

28 gram white shortening

4 gram baking powder

4 gram bubuk ragi

112 ml air es

Cara Membuat Kulit:

1. Campur semua bahan hingga tercampur rata selama 10 hingga 15 menit menggunakan mixer.
2. Uleni adonan, ulangi beberapa kali hingga adonan lembut.
3. Bagi adonan dengan berat masing-masing 25 gram, bentuk menjadi pipa.
4. Giling adonan menggunakan penggiling adonan kayu.

Cara Membuat Vegetable Bun:

1. Masukkan 20 gram isian sayuran di bagian tengah adonan kulit.
2. Bungkus hingga seluruh sayuran tertutup.
3. Diamkan selama 30 menit, lalu kukus di dalam pengukus selama 5 menit.
4. Vegetable Bun siap disajikan.

Sop Iga Sapi

Bahan:
750 gram iga sapi
2 buah wortel potong tebal
4 buah kentang ukuran kecil, potong dadu
3 batang daun bawang, cincang

Bumbu I:
3 cm jahe, dikeprek
3 cm kayu manis
2 buah pekak
4 butir kapulaga
2 butir kaldu blok
1/4 buah pala, dikeprek
garam secukupnya

Bumbu II:
8 buah bawang putih
5 buah bawang merah

Cara Membuat:
1. Rebus tulang iga dengan api sedang selama kurang lebih 2 jam agar empuk
2. Masukkan bumbu I ke dalam rebusan iga, dan rebus kembali selama 60 - 90 menit hingga daging empuk
3. Haluskan bumbu II, kemudian tumis hingga harum. Masukkan wortel dan kentang ke dalam tumisan hingga layu.
4. Masukkan wortel dan kentang ke dalam rebusan iga, dan masak kembali setidaknya 10 - 15 menit

Pancake Swedia

Bahan

• 175 gram tepung terigu
• 225 ml susu cair
• 4 butir telur ayam 
• 3 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• Topping sesuai selera anda,bisa coklat cair,selai strawberry  dan lain nya sesui selera anda

Cara Membuat

• kocok tepug terigu,susu cair,telur dan garam sehingga tercampur rata
• panaskan wajan pancake,tuang adonan hingga membentuk lingkaran ,tunggu hingga bagian atas memadat,kemudian balik dan masak hingga semua bagian matang 
• Ulangi proses nomor 2 hingga adonan habis
• anda bisa melipat pancake beberapa kali ,lalu tuang topping yang anda suka
• Bisa juga anda sajikan dengan menumpuk pancake berbentuk bulat hingga beberapa lapis lalu beri topping di atasnya
• sajikan selagi hangat pasti lebh nikmat,selamat mencoba

Puding Buah

Bahan A:

- Agar-agar merah 1 bks

- Buah Leci 1 kalenng, ditiriskan dan air lecinya untuk campuran puding nanti.

- Air 200 ml

- Gula pasir 150 gr

- Vanila bubuk 1 sendok teh

Bahan B:

- Agar-agar warna putih 2 bungkus
- Susu cair 600 ml 

- Gula pasir 150 gr
- Selai stroberi 2 sdm
- Apel Malang 100 gr
- Pepaya 100 gr
- Pisang Ambon 1 buah
- Air jeruk nipis 1 sdm

Cara Membuatnya:

1. Loyang disiapkan untuk puding yang bentuk cincin berukuran 2 liter, lalu dibasahi dengan air.
2. Bahan A: agar-agar dicampur dengan air buah leci, air, gula pasir, dan vanila bubuk, kemudian aduk rata sampai mendidih dan angkat.
3. Buah leci disusun diatas loyang lalu adonan agar-agar tadi dituangkan diatasnya secara perlahan-lahan dan diamkan hingga mengeras.
4. Bahan B: buah apel, pepaya dan pisang ambon dihaluskan sambil ditambahkan jeruk nipis, aduk rata. Campur agar-agar putih dengan susu cair dan selai stroberi, aduk rata, masak hingga mendidih, tambahkan jus buah, aduk rata, angkat dan tuangkan ke dalam loyang, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
5. Dan siap untuk disajikan dalam keadaan dingin.

PUDING ALPUKAT SAUS MOKA

Bahan Puding:
- 300 g daging buah alpukat, haluskan.
- 400 ml susu segar
- 1 bungkus agar-agar bubuk putih.
- 150 g gula pasir - ½ sdt vanili bubuk
- Sedikit pewarna hijau.


Saus Moka:
- 500 ml susu segar.
- 1 sdm kopi bubuk instant
- 100 g dark cooking chocolate, potong kecil.
- 1 kuning telur ayam
- 1 sdm tepung maizena
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat: 
- Puding Alpukat: masak alpukat, susu, agar-agar, gula dan vanili hingga mendidih.
- Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang. Beri sedikit pewarna, aduk rata. 
- Tuang ke dalam gelas-gelas saji. Biarkan hingga beku. (Bisa ditaruh di lemari es agar cepat beku atau mengeras)

- Saus Moka: masak susu, kopi, cokelat dan gula pasir secukupnya hingga cokelat larut. 
- Aduk kuning telur dan tepung maizena hingga rata, beri sedikit adonan susu, aduk rata. 
- Tuang ke dalam adonan susu dan masak hingga kental dan mendidih. 
- Angkat dan dingin. 
- Tuangkan saus moka yang sudah jadi ke atas puding alpukat yang sudah mengeras atau beku.
- Puding Alpukat Saus Moka siap untuk dinikmati Resep ini hanya untuk membuat puding alpukat saus moka 6 gelas saja.

aneka resep bolu kukus

RESEP BOLU KUKUS TAPE

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
* 200 gram tape singkong
* 200 ml santan kental instan
* 4 butir telur
* 200 gram tepung terigu protein sedang
* 14 tetes pewarna kuning
* 1 sendok teh garam
* 50 gram minyak goreng
* 2 sendok makan wijen sangrai
* 200 gram gula pasir
* 2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)

Cara Membuat :
* Blender tape singkong dan santan sampai lembut. Sisihkan.
* Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang.
* Masukkan tepung terigu sambil diayak bergantian dengan campuran tape singkong sambil dikocok perlahan. Tambahkan pewarna kuning. Aduk rata.
* Masukkan minyak goreng, garam, dan wijen. Aduk rata.
* Tuang di loyang tulban diameter 18 cm yang dioles dan dialas kertas roti.
* Kukus 15 menit dengan api sedang.
* Untuk 20 potong.

resep donat ala cheff indar

Bahan-bahan Donat :

200 gr gula pasir
1000 gr tepung terigu protein tinggi (pake yg serba guna juga bisa)
1 sdt garam
4 kuning telor
22 gr ragi instant
1/2 sdt baking powder
500 ml susu cair dingin.
200 gr mentega

Cara membuat Donat :

* Campur jadi satu: tepung terigu, gula pasir, ragi instant, Baking Powder dan garam. Aduk hingga rata.
* Tambahkan kuning telur, aduk dan remas remas hingga rata dan berbutir halus.
* Tambahkan mentega, aduk dan remas kembali rata.
* Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata.
* Kemudian uleni adonan hingga licin dan kalis (tidak lengket ditangan) kira-kira 15 menit.
* Bulatkan adonan, tutup dengan lap basah dan bersih. Diamkan 1 jam.
* Bagi adonan menjadi 30 buah bola. Diamkan kembali 1 menit.
* Lubangi bola ditengah dengan menggunakan jari (atau pake cetakan donat kalo punya. Kemudian goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengembang dan kecoklatan. Angkat dan Tiriskan.

Martabak pake tahu?

Bahan:
2 buah @ 250 gr tahu segar, hancurkan
100 gr fillet ayam, haluskan
100 gr udang, haluskan
5 butir telur
3 tangkai daun bawang, iris halus
3 sdt garam
1 sdt merica bubuk
kulit lumpia siap pakai ukuran 25cm x 25 cm
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap:
cabe rawit / sambal botol
acar timun wortel

Cara Membuat:

1. Kocok lepas telur, garam, dan merica.
2. Masukkan tahu, ayam, udang, dan daun bawang. Aduk rata.
3. Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang kecil.
4. Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan lebih kurang 2 sdm adonan tahu. Agak pipihkan. Lipat bentuk amplop.
5. Langsung goreng hingga kuning kecoklatan.
6. Angkat, tiriskan.
7. Hidangkan dengan pelengkap.

PEMPEK asli

Versi I

Sumber: Sedap Sekejap

BAHAN:
500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)
10 sendok makan air es
2 1/2 sendok makan tepung terigu
150 gram tepung kanji
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh vetsin

CARA MEMBUAT :
1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.
2. Masukkan air es, vetsin, dan garam. Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan.
3. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek.

TIP :
1. Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer
2. Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal.
3. Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.
4. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus.

*****

Versi II

Sumber: ???

Bahan 1:
1 kg bersih daging Ikan Tenggiri, haluskan dengan blender
200 ml air
2 butir telur

Bahan 2:
50 gram Tepung terigu
2 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
4 siung bawang putih
200 ml air

Bahan 3:
800 gram tepung Sagu tani + sedikit tepung Tan Mien

Cara membuat:
1. bahan 1 dicampur dan diaduk-aduk dengan jari tangan sampai tercampur homogen. masukan kulkas, biarkan menjadi mengental.
2. Bahan 2, dicampur dan didihkan dengan api kecil sambil diaduk terus sampai mengental, dinginkan dan masukan kulkas.
3. 30 menit kemudian, Campurkan adonan bahan 1 dan bahan 2, aduk dengan jari tangan sampai tercampur rata.
4. Masukan tepung sagu kedalam campuran adonan Ikan sedikit demi sedikit, sambil diuleni dengan ujung jari tangan.
5. Adonan masih agak terasa lengket, supaya gampang dibentuk, lumuri tangan dengan sagu, ambil sesendok makan adonan dan bentuk bulat panjang. atau bisa juga dijadikan pempek kapal selam.
6. Masukan pempek yang sudah dibentuk dalam air mendidih, sampai matang (pempek akan mengapung).

*****

Versi III

Sumber: detikfood

Bahan:1 Cangkir (1 bagian) Ikan Tenggiri Giling
1 Cangkir (1 bagian) Air putih
Garam secukupnya
2 sdm minyak goreng
Tepung kanji secukupnya

Saus Cuko:1 kg gula merah yang bagus,potong-potong
cabai rawit sesuai selera
200 g bawang putih
3 sdm cuka putih/air asam/air jeruk nipis
garam secukupnya
2 liter air Cara Membuat:

1. Campur ikan giling dengan air dan garam hingga benar-benar larut dan cukup asinnya.
2. Tambahkan tepung kanji secukupnya sampai adonan bisa diuleni (banyak sedikit tepung kanji tergantung pada kekenyalan yang diinginkan). Jika suka yang kenyal bisa dipakai lebih banyak.
3. Adonan pempek siap dibentuk sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, ambil adonan secukupnya, bentuk seperti mangkuk, isi dengan telur ayam mentah lalu rekatkan agar tidak bocor.
4. Rebus dalam air mendidih dengan api sedang hingga mengapung. Angkat, tiriskan. Masukkan dalam air dingin.
5. Untuk pempek lenjer, bentuk adonan seperti silinder dan rebus sampai mengambang kemudian angkat dan masukkian dalam air dingin.
6. Untuk andaan, ambil adonan secukupnya, tambahkan sedikit bawang goreng atau daun bawang iris seta telur, aduk rata. Bentuk adonan menjadi bola-bola dan goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengapung dan matang.
7. Saus Cuka:
   Masak gula merah bersama air secukupnya hingga larut.
   Haluskan bawnag putih dan cabai rawit lalu tambahkan ke dalam rebusan gula dan didihkan.
   Masukkan cuka dan garam. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga agak kental. Angkat dan saring.
   Sajikan bersama pempek dengan ebi yang dihaluskan.

Catatan:
Pilih ikan tenggiri yang segar dan ambil dagingnya lalu haluskan hingga serabut-serabut putih dari dagingnya terangkat.
Untuk resep tradisional ini, ukur daging tenggiri halus dalam wadah atau mangkuk. Kemudian tambahkan air sebanyak ukuran daging ikannya (misal, jika setengah mangkuk ikannya, air yang dipakai setengah mangkuk juga).
Jumlah tepung kanji yang dipakai disesuaikan dengan tingkat kekenyalan pempek yang diinginkan. Makin banyak kanji akan makin kenyal atau keras.
Secara tradisional pempek disajikan tanpa mi kuning.

*****

Versi IV (Untuk sikon di Jerman, versi Echa)

Bahan:
500 gr Rotbarschfilet atau Victoriabarschfilet atau Pangasiusfilet, dll
25 gr terigu
2 sdt garam
100 cc air
25 gr Speisestaerke *) (bisa diganti dengan maizena atau ditiadakan)
200-350 gr tapioka**)

sedikit minyak sayur untuk air rebusan

Cara Membuat:

1. Cairkan ikan kalau membeli ikan yang beku. Mencairkannya alami saja, jangan dengan microwave. Dalam keadaan sudah tidak beku tapi masih dingin, haluskan ikan (saya biasanya pakai Küchenmaschine). Dinginkan dalam kulkas.
2. Masukkan terigu, garam, dan air dalam panci (paling bagus panci anti lengket), buat bubur. Setelah uapnya hilang, dinginkan juga di dalam kulkas.
3. Setelah ikan dan bubur terigu dingin, bisa mulai langkah selanjutnya. Campur ikan, bubur terigu, Speisestärke, dan tapioka hingga tercampur rata. Kalau dengan Küchenmaschine adonan yang sudah rata ditandai dengan menyatunya adonan membentuk seperti ‘gumpalan’ yang menyatu.
4. Oh ya, sembari mengadon, jerang air yang cukup banyak untuk merebus pempek. Beri minyak sedikit airnya. Setelah air mendidih, bulatkan adonan sedikit lalu rebus. Setelah matang, cicip. Kalau perlu tambah garam atau tapioka lagi. Tapi sedikit demi sedikit tambahnya. Kira-kira 2 sdm sekali tambah, lalu giling lagi, cicip lagi:-).
5. Setelah rasa dan kekenyalan pas, mulai bentuk pempeknya (lihat di bagian resep pempek kapal selam, lenjer, dsb). Lalu rebus hingga matang.

Catatan:

Kalau menggunakan ikan beku, rasa ikan sudah sangat berkurang. Kalau mau lebih berasa bisa menggunakan ikan ‘segar’ Victoriabarschfilet yang seperti dijual di Nordsea. Atau kalau Anda ‘kuat’ dengan baunya, bisa dikombinasikan dengan ikan makarel atau spanische makarel (ikan tenggiri). Menggunakan jenis ikan ini, lebih terasa ikannya. Perbandingannya sesuai selera masing-masing 

*) Kalau menggunakan Pangasiusfillet, Speisestärke bisa dihilangkan karena daging ikannya sudah cukup kenyal. Penambahan Speisestaerke akan menyebabkan pempek lebih lengket kalau digoreng.

**) Tapioka bisa dikurangi hinga 100 gram untuk memberi rasa ikan yang lebih kuat. Tapi adonan akan lebih lembek. Artinya sedikit lebih sulit untuk dibentuk. Untuk lebih mudah, tangan harus lebih sering dibalur tapioka.

*****

Pempek Udang

Sumber: Cek Lina
Porsi: 15 pempek kapal selam

Bahan:
1 kg udang segar
1 kg telur
8 ons tapioka
garam
penyedap (optional)

Cara Membuat:

1. Bersihkan bagian kepala dan ekor udang, haluskan.
2. Campur tepung dan bumbu lain.
3. Uleni hingga kalis.
4. Bentuk menjadi pempek selam.
5. Rebus hingga matang.
6. Angkat dan tiriskan. Goreng.

resep Soto Banjar

Bahan

• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
• 1 ½ sdm garam
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 cm jahe, memarkan

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butir

• 3 buah kapulaga
• 3 cm kayumanis
• 4 butir cengkih
• ½ buah pala
• 100 gram soun kering, seduh air panas, tiriskan
• 4 butir telur rebus, belah dua
• 6 buah perkedel kentang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 3 sdm bawang goreng, untuk taburan

Pelengkap

• 2 buah jeruk nipis, belah-belah
• Kecap manis
• Ketupat secukupnya

Cara membuat

• 1. rebus ayam bersama garam, daun salam, dan jahe sampai empuk dan matang. Angkat dan suwir dagingnya. Sisihkan. Didihkan air kaldu dengan api kecil untuk kuah soto.
  2. tumis bumbu halus, kapulaga, kayumanis, cengkih, dan pala sampai harum dan matang. Angkat dan masukkan tumisan kedalam kaldu mendidih. Didihkan sekali lagi.
  3. atur ketupat, soun, perkedel, telur, dan ayam suwir didalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Beri kecap dan air jeruk nipis.

Untuk 8 orang